Herbert H. Schultes se formou em engenharia e design em Munique. Junto com Norbert Schlagheck, fundou o estúdio de design de mesmo nome, design Schlagheck Schultes Design, em 1967. Como sócio da mesma, trabalhou no design corporativo de empresas renomadas como Agfa, Marker, Atomic, Braun e em projetos para Siemens, Bulthaup e ClassiCon, entre outras. De 1985 a 2000, ele foi designer-chefe da Siemens AG e, posteriormente, diretor administrativo da Siemens Design und Messe GmbH. O merecido designer também esteve envolvido na criação do curso de design industrial na Universidade de Ciências Aplicadas de Munique e também ensinou design industrial nas escolas de fábrica de Colônia.

Como membro de várias instituições, Schultes desempenhou um papel decisivo na definição da importância do design alemão. Por isso, ele recebeu o Prêmio Federal para Patronos do Design e a Cruz de Mérito em Fita da República Federal da Alemanha. Muitos de seus produtos, assim como aqueles que foram criados por equipes de design sob sua direção, podem ser vistos no Museum of Modern Art de Nova York ou no Chicago Athenaeum Museum of Architecture and Design.

Herbert H. Schultes ainda trabalhava em seu próprio estúdio em Munique em uma idade avançada, onde projetou móveis até o fim.